Junmai Ginjo Ekotsukiyama

Gegründet 1890. Das 'Yamato' in 'Yamato Sakura' bezeichnet das alte Japan 'Wa', und da die Kirschblüte die repräsentative Blume von 'Wa' ist, bedeutet dieser Name, eine Vertreterin Japans zu sein. Die Brauerei ist im Westen von der Shonai-Ebene in der Präfektur Yamagata, begrenzt durch das Japanische Meer, und im Osten von den drei Bergen von Shaba umgeben. Es ist ein helles Land mit ausgeprägten vier Jahreszeiten, mit Sommern über 30°C und Wintern unter dem Gefrierpunkt. Auf der Suche nach frischer Luft und reinem Wasser vereinen sich die lokalen Brauer in einem sauberen Lager, um sake zu brauen. Auf der Suche nach dem ursprünglichen Reisgeschmack wird der sake von Hand mit sorgfalt aus dem ursprünglichen sake-Reis der Präfektur Yamagata und Hefen hergestellt und wird in der Region als reicher, schmackhafter sake geschätzt, von dem man nicht genug bekommt.