HIRESAKE (sake with a grilled fin of Torafugu)

Taisho 12. Zu jener Zeit gab es keine Brauerei im westlichsten Land Honshus. Die Menschen in Shimonoseki, umgeben vom Meer, tranken täglich Alkohol, der vom Meer stammte. 'Wir haben gutes Essen, aber keinen eigenen sake.' Es waren 445 Reisbauern, die sich dafür einsetzten. 'Wir wollen alle zusammen schmackhaften sake trinken, der aus unserem eigenen Reis hergestellt wird.' Seit ihrer Gründung mit diesen 445 Reisbauern als Aktionäre ist die Brauerei eine Genossenschaft, kein Erbsystem, eine Seltenheit im ganzen Land. Ein Halbleiteringenieur, ein Zahntechniker, ein aktiver Lackkünstler und ein französischer Praktikant einer Fallschirmjägereinheit: Brauer mit besonderen individuellen Fähigkeiten. Die Traditionen der Brauerei sind eine Reihe von Innovationen, die sich nicht vom gesunden Menschenverstand einfangen lassen. Das Streben nach sake aus einer neuen Ära.