Description
Herun Tokubetsu Junmaishu ist ein besonderes Junmai der Kimpo Shuzo in Shimane, benannt nach Lafcadio Hearn, dem irisch-griechischen Schriftsteller, der die Legenden und Landschaften der Izumo-Region verewigt hat. Die Tokubetsu-Junmai-Bezeichnung weist auf Reis hin, der über den Standard-Junmai-Schwellenwert hinaus poliert wurde, oder auf eine unverwechselbare Produktionstechnik, die ihn aus der Basiskategorie heraushebt. Shimanes alte Sake-Kultur und hochwertiges lokales Wasser bilden die Grundlage für diesen charakterstarken und regional verwurzelten Ausdruck.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Kimpo Shuzo Co.,Ltd
Shimane
Kinemon Yamamoto kaufte in Meiji 2 eine Brauerei namens 'Sugaiya' und gründete das Sake-Brauereigewerbe. Der aktuelle Präsident ist die sechste Generation. Bei der Gründung lautete die Sake-Aufschrift 'Weißer Hirsch', dann 'Midoriyama', bevor die zweite Generation Yoshiro Yamamoto die Marke 'Kinho' eintragen ließ. Der Sake-Name 'Kinho' leitet sich vom Vogel 'Phoenix' ab, der laut einer Legende aus dem alten China in der Welt mit Heiligen erscheint. Der Phoenix, der in einem Baum an der Quelle lebt, heißt männlich 'ho' und weiblich 'ou'. 'Kim' wurde nach dem Zeichen 'Otori' des Phoenix gewählt.
Est.1869
BrandKimpou
Address343 Kiyoshi Yasugi -shi Shimane
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine