Gekkeikan Hiyaoroshi Junmai Ginjo Genshu

Gekkeikan wurde 1637 in Fushimi gegründet, dem Sake-produzierenden Stadtteil im südlichen Kyoto, gespeist von den berühmten Gokosui-Quellwässern, einigen der weichsten und mineralisch reinsten Brauwässer Japans. Als eine der ältesten und renommiertesten Brauereien Japans half sie, den Fushimi-Stil zu kodifizieren: rund, weich und zugänglich im Vergleich zu den härteren Wasserprofilen von Nada in Hyogo. Hiyaoroshi ist der traditionelle Herbst-Saisonstil, der nach dem Frühjahrsbrauen einmal pasteurisiert, den ganzen Sommer kühl gelagert und ohne zweite Pasteurisierung mit dem Herbst freigegeben wird, was eine sanfte Reifung ohne gekochte Aromen fördert. Die Genshu-Bezeichnung zeigt an, dass dieser Ausdruck bei voller Pressstärke, unverdünnt, abgefüllt wird, was der charakteristischen Gekkeikan-Weichheit zusätzlichen Körper und Tiefe verleiht.