Von der Brauerei
Die Matsuura Sake Brewery wurde 1772 gegründet und ist eine kleine, handwerklich ausgerichtete kura, die etwa 50 kL pro Jahr produziert. Sie glaubt, dass kleine Brauereien das können, was größere nicht können: einen unverwechselbaren sake mit sorgfältiger Aufmerksamkeit für jede Charge herzustellen. Für ihr 'Shishi no Sato'-Etikett sind die sake der Klasse Junmai Ginjo (auf 60 % oder weniger poliert) darauf ausgelegt, jung und lebendig zu sein. Sie behalten bewusst das bei der Gärung natürlich entstehende CO2 in der Flasche und nutzen es als sanften, natürlichen Schutz gegen Oxidation, um den Geschmack frisch zu halten. Wenn Sie einen weicheren, reiferen Eindruck bevorzugen, empfehlen sie das 'Doppelgießen' (in eine Tasse gießen, dann in eine andere umfüllen), um das CO2 freizusetzen; leichtes Erwärmen kann den Charakter weiter vertiefen. Vor allem folgt Matsuuras Philosophie dem Rhythmus der Natur und braut Shishi no Sato mit einer einzigartigen Identität und einem vielseitigen, speisebegleitenden Stil. Sie laden Sie ein, zu erkunden, wie sich der sake im Glas entwickelt und wie er zu verschiedenen Gerichten passt, und die Verbindung zwischen Reisfeldern, japanischen Landschaften und der Schönheit der japanischen Braukultur zu spüren.
